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この冬の前菜

紫キャベツと松の実のマリネ

ニンジンと洋梨のマリネ

砂肝のスモーク

安穏芋とカリカリチーズのブルスケッタ

自家製タプナードのブルスケッタ

ラタテュイユ

鳥もも肉のテリーヌ マスタードソース

サツマイモのプリンケーキ

この冬のデザート。半生な感じかなんとも美味しい1品です。自家製のカラメルソースと一緒にご賞味ください

自家製味噌

ハーフトーンでは毎年お味噌を大量に仕込んでおります。自分たちで食べる分はもちろんですが、合宿などの朝食の和食に使ったりします。3年寝かすと本当に美味しいお味噌の出来上がり!

この夏の前菜

19年シーズン夏の冷たい前菜です。

  • トマトの自家製ヨーグルトムース
  • 信州産馬刺し
  • 野沢温泉村産 鞍掛豆ひたし
  • 更埴産あんずとブリーチーズのブルスケッタ
  • 高原野菜の自家製ピクルス
  • イチジクの赤ワイン漬け
  • 信州福味鶏の自家製スモーク

自家製のハモンセラーノ

ハーフトーンでは自家製の生ハムをご用意しています。生産畜産農家産が残り僅かとなり、幻の豚となりつつある、飯山産のみゆきポークを沖縄産の塩のみで仕込んでいます。マイルドな塩見がなんとも美味しい一品です。

紅玉りんご

長野市篠ノ井共和地区の大田果樹園の紅玉りんごを使ったコンポートなどをご用意しています。朝のヨーグルトなどにトッピングされています。紅玉リンゴの酸味がとっても美味しいです!