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ハモンセラーノの仕込

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久々の投稿になります。

先日、高山村に生ハム工房があり、そこへハモンセラーノを仕込みに行って参りました。

完成まで2年ほどかかるそうですが、じっくりと熟成させて皆さんにご提供できるのを楽しみに待ちたいと思います。

今回、仕込んだのは信州オレイン豚とみゆきパークの二本です。どちらも信州を代表するブランド豚です。また塩は沖縄の海塩を使用。マイルドな塩なので、しょっぱく無い美味しい生ハムに仕上がることを期待しています。